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一品豆腐汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 盐卤嫩豆腐 ２５０克
- 绿叶菜 少许
- 鸡肉 ６０克
- 味精 少许
- 鸡蛋 ３只
- 精盐 少许
- 水发竹荪 ４０克
- 胡椒粉 少许
- 鸡汤 １碗
一品豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
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步骤 2：
将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。
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步骤 3：
在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。
