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阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 小黃瓜 2條
- 雞胸肉 半個
- 薑末 1匙
- 蒜末 1匙
- 川味辣豆瓣醬 1大匙
- 米酒 2大匙
- 醬油 1/2匙
- 糯米粉水 1匙
- 糖 1小匙
阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁的做法步骤
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步骤 1：
小黃瓜切條狀，去除中間瓜囊後，瓜肉切菱形狀備用。
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步骤 2：
取深炒鍋加1大匙油，將雞胸肉煎至一面變白後，翻面稍微煎煮後，熄火加蓋燜約1分鐘，再翻面燜40秒，取出順紋切厚片，再逆紋切菱形塊備用。
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步骤 3：
同上鍋，下薑、蒜、辣豆瓣醬拌炒，放入做法1小黃瓜，加入米酒加鍋蓋燜煮小黃瓜至熟。
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步骤 4：
承上，加入做法2雞肉丁、少許水、醬油、1小匙糖拌炒均勻後，熄火下糯米粉水勾芡即可。
一不小心就會變柴的雞胸肉，今天不醃也不過油，但雞肉還是一樣嫩，其中撇步相當簡單做喔
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