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肉酿鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 适量
- 猪五花肉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 猪油 少许
- 精盐 少许
- 鸡精 少许
- 葱姜蒜米 适量
- 香油 少许
肉酿鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。
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步骤 2：
热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
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步骤 3：
随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
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步骤 4：
将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。
