龙头鮳豆腐煲的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切成1厘米厚的方块

• 步骤 2：

  姜切片，大葱切片，蒜去皮

• 步骤 3：

  豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段

• 步骤 4：

  锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅

• 步骤 5：

  锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味

• 步骤 6：

  加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）

• 步骤 7：

  加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）

• 步骤 8：

  煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）

• 步骤 9：

  砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜

• 步骤 10：

  将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右

• 步骤 11：

  再加入龙头鮳一起煮2分钟即可