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酸菜肥肠豆花收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆 50g
- 肥肠（熟） 100g
- 泡酸菜 100g
- 肥牛片 50g
- 内酯 1g
- 水 1000ml
- 辣椒 适量
- 郫县豆瓣 1勺
- 葱姜蒜末 适量
- 花椒 10颗
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 盐 5g
- 鸡精 少许
酸菜肥肠豆花的做法步骤
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步骤 1：
黄豆提前泡发一晚，用豆浆机磨豆浆，过滤2遍，保持豆浆80度，加入内酯搅拌均匀等待半小时
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步骤 2：
锅烧热放油，葱姜蒜花椒，辣椒，爆香
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步骤 3：
放郫县豆瓣酱翻炒，加入肥肠段，肥牛片翻炒片刻
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步骤 4：
下酸菜丝翻炒片刻，加生抽，少许水，糖炖煮15分钟待汤汁浓稠放入鸡精调味即可
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步骤 5：
盛出豆花，浇上酸菜肥肠，开吃
