蔓越莓全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有粉类倒入面包桶，用搅拌勺搅拌均匀。

• 步骤 2：

  酌情加入水后搅拌成散粉团，面团不干不湿状态，再插上面包机里的搅拌刀，选择面包机揉面功能30分钟。后放搅拌刀是为了方便搅拌观察吸水度。

• 步骤 3：

  程序结束后，黄油放微波炉叮几十秒熔化，继续选择揉面功能30分钟，将黄油慢慢倒入面团里。

• 步骤 4：

  揉面程序再次结束，面团成扩展阶段出膜，撒入蔓越莓干继续选择揉面功能10分钟。为的是让蔓越莓均匀揉进面团里，也可以取出面团用手揉均匀。

• 步骤 5：

  取出面包机里的搅拌刀，选择发酵功能1小时。

• 步骤 6：

  我又发酵了25分钟，用手指头戳面团有明显的凹洞，不反弹不塌陷的程度才发酵完毕。

• 步骤 7：

  取出面团分两份，分别用手按压排气，揉圆。

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜，醒面15分钟。

• 步骤 9：

  醒好的面团拉成矩形。

• 步骤 10：

  从上往下收紧，一边收两边，一边按压中心往下卷，成型。可重复两次。

• 步骤 11：

  卷好放上烤盘，烤箱内放一碗热水，烤箱发酵50分钟至2-2.5倍大。

• 步骤 12：

  喷水，撒面包粉，割包。

• 步骤 13：

  预热烤箱，上下火200度，中层20分钟左右。

• 步骤 14：

  冷却后用锯齿刀切开。

• 步骤 15：

  内部很松软，蔓越莓干的酸甜增添口味。