黑椒猪扒的做法步骤

• 步骤 1：

  猪扒肉放在冷藏室自然解冻（保存自然风味最好的方法）

• 步骤 2：

  解冻后拿出来用刀背拍松

• 步骤 3：

  将红酒、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉调成酱汁。将肉放进去腌制十五到三十分钟。

• 步骤 4：

  研制完成后用厨房纸巾吸干水分备用

• 步骤 5：

  锅内加橄榄油加热至六成热，保持大火，逐片放入肉片，喷入红酒。喷的方法：右手持瓶颈，拇指按住瓶口，对着锅里使劲晃，从拇指边缘喷出来的酒可以均匀的洒满全锅。

• 步骤 6：

  喷完红酒，大约肉如锅1分钟左右，翻面。翻面后再煎30s，基本就是5分熟的。可以用铲子试探肉的软硬程度，稍微有经验一些就可以从肉的软硬判断出生熟。