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柠檬花蜜面包收藏
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所需食材
- 面团A：
- 高粉 250克
- 糖 15克
- 盐 3克
- 柠檬蜜 50克
- 鸡蛋 50克
- 苹果醋 3克
- 水 90克
- 酵母 3克
- 黄油 18克
- 卡仕达馅B：
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 50克
- 低粉 20克（过筛）
- 牛奶 250克
- 黄油 适量
- 表面C：
- 鸡蛋液 少许
- 糖粉 少许
- 柠檬屑 适量
柠檬花蜜面包的做法步骤
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步骤 1：
将材料A中除黄油外所有材料先和成团，本方用到了自制柠檬蜜(柠檬蜜做法：柠檬用盐擦一下表面去果腊，晾干表面，切成片，用蜂蜜浸泡三天以上。详细做法点这里→→柠檬蜜）。
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步骤 2：
面团和到能拉出较厚膜的时候，加入黄油。
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步骤 3：
面团达到扩展阶段，室温发酵至2~3倍大。
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步骤 4：
将发酵好的面团分割成均匀的数个等大的大面团和小面团（分成了4*120克，4*10克，供参考），盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 5：
割发后的大面团以擀面棍擀平后直接卷起。
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步骤 6：
小面团编成三角辫，横向围在大面团上。
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步骤 7：
面团放入模具中，进行第二次发酵（最好在温度35度左右，并有一定湿度的环境中发酵）。
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步骤 8：
发至2.5倍大左右取出，刷上鸡蛋液。
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步骤 9：
空气炸锅设置180度，20分钟，让机器预热5分钟后，开盖放入面包坯（机子有断电保护装置，开盖即停止工作，非常安全的）。
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步骤 10：
烘烤结束，取出面包，脱模晾凉，彻底晾凉后，将面包纵向切开，但不要切断。
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步骤 11：
将提前制作好的卡仕达馅装入裱花袋中（卡仕达馅做法：将蛋黄、砂糖、低粉搅拌均匀，将煮沸的鲜奶分别加入，充分搅匀，再开中小火并不停搅动直到再次沸腾离火。将黄油均匀涂在上面，静置冷却。）；挤在面包切开的部分；撒上糖粉和柠檬屑即可。
