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1、西芹和百合焯水后一定要快速捞起，不然焯的太老，口感就不好了，炒至的时间也不可过久，翻拌几秒就可以了；2、腰果很容易糊，所以油温稍热就放进去，用小火一边翻动一边炸；3、腰果一定要彻底放凉才会脆口。
