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螃蟹炒年糕收藏
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所需食材
- 梭子蟹 2只
- 年糕 500克
- 干淀粉 30克
- 胡椒粉 少许
- 色拉油 4汤匙
- 海鲜酱 1/2汤匙
- 辣椒酱 1/2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 少许
- 水 适量
- 生姜 少许
- 蒜籽 少许
- 葱 少许
螃蟹炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
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步骤 2：
切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。
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步骤 3：
另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
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步骤 4：
放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。
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步骤 5：
迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。
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步骤 6：
待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。
