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私房酱卤鸭头收藏
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所需食材
- 鸭头 5个
- 花椒油 2汤匙
- 蒜 3瓣
- 牛肉辣酱 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 20克
- 桂皮 1/4块
- 八角 1个
- 陈皮 2小片
- 话梅 1颗
- 水 一碗
- 盐 酌情加
私房酱卤鸭头的做法步骤
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步骤 1：
鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
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步骤 2：
锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
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步骤 3：
倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
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步骤 4：
加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
