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双椒蒸鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1000g左右
- 红、青尖椒 适量
- 豆豉 2勺
- 蒜粒、姜粒 适量
- 葱头 适量
- 海鲜酱油、料酒、盐、玉米油、胡椒粉 适量
双椒蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼切小块用料酒、胡椒面、盐腌制半小时。鱼头不好摆盘，于是取出另作鱼头汤。其它配料备齐。
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步骤 2：
红，青椒、豆豉切碎，蒜、姜、大葱切粒。
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步骤 3：
腌制好的鱼块冲洗一下放热水里过一下，为的是去腥。
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步骤 4：
热锅下玉米油，将蒜粒、姜粒炒香，然后将豆豉倒入炒制一下，撒点白砂糖，加入红、青灾椒及大葱，拌匀炒制两分钟关火。鱼沥干水摆盘，淋上海鲜酱油，再将炒制的调料铺放在鱼块身上，热锅蒸十五钟即可。
