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私家版鱼香茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 500g
- 肉末 100g
- 香菇 5个
- 青、红椒 各1个
- 蒜蓉 适量
- 葱 2棵
- 梅香咸鱼 1小块
- 盐 适量
- 鸡粉 少许
- 生抽 少许
- 生粉+水 少许
私家版鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗浄去皮(也可不去皮)切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用。
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步骤 2：
肉末用少许生抽、生粉、油拌匀腌30分钟。香菇泡发，切片。青、红椒洗净切片。葱切末，葱白和葱叶分开放。梅香咸鱼洗浄切小。
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步骤 3：
锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子大火炸至茄子软烂，捞起沥干油。
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步骤 4：
锅里留少许油，放入肉末翻炒，变色后装盘备用。锅里再放少许油烧热放入蒜蓉、葱白煎香，接着放入梅香咸鱼炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，再放入茄子翻炒，加入少许清水，再放入青、红椒继续翻炒，再加入肉末，调入少许生抽、盐和鸡粉拌匀，最后洒上葱叶，加入生粉水勾芡即可。
小贴士
咸鱼一定要用梅香咸鱼才够香。
茄子的做法很多，今天来一道私家版的鱼香茄子——一道超级美味的下饭菜。喜欢的朋友可以试试。
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