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红烧鱼头豆腐收藏
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所需食材
- 鱼头 500克
- 豆腐 250克
- 葱 三小段
- 姜 3大片
- 蒜 6瓣
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 红椒
- 胡椒面
- 白糖
- 香菜
- 淀粉
红烧鱼头豆腐的做法步骤
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步骤 1：
A调料：料酒1小匙、盐1小匙。B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
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步骤 2：
鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
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步骤 3：
豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
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步骤 4：
炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
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步骤 5：
总1.5杯水大火烧沸。
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步骤 6：
倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
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步骤 7：
盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。
