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豆豉蒸黄鳗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鳗 一条
- 料酒 10克
- 盐 2克
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 风味豆豉酱 50克
豆豉蒸黄鳗的做法步骤
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步骤 1：
将黄鳗宰杀洗净。
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步骤 2：
切成片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
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步骤 3：
拣出来围叠于盘中。
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步骤 4：
将风味豆豉酱浇在鱼片上。
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步骤 5：
摆好盘的样子是这样滴。
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步骤 6：
放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
小贴士
1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3. 如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4. 一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
