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泡椒西芹炒肉丝收藏
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所需食材
- 带肥猪里脊 330g
- 西芹 一颗
- 泡椒 适量
- 红黄甜椒 适量
- 姜丝
- 蒜片
- 花椒粒
- 盐(腌制用) 1勺
- 淀粉(腌制用) 2勺
- 生抽(腌制用) 2勺
- 老抽(腌制用) 1勺
- 油(腌制用) 1勺
- 盐(炒制) 1小勺
- 生抽(炒制) 2勺
泡椒西芹炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将猪里脊肥瘦分开，瘦的部分大概250g，顺纹理切丝，加入材料里写的腌制调味，再加几根姜丝(或者1勺料酒)，抓匀备用。
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步骤 2：
西芹，红黄椒，姜切丝，蒜切片，泡椒用量的一半切开(也可不切)切的话更入辣。
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步骤 3：
锅里热几滴油或者不放油，将肥肉的部分中小火慢慢煎出油后捡出。
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步骤 4：
倒入姜丝，泡椒，花椒粒。
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步骤 5：
倒入腌制好的肉丝，用筷子不停拨散，断生后盛出备用。用的也是中小火。
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步骤 6：
剩下的油大火用来炒芹菜丝，红黄椒丝，蒜片翻炒。
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步骤 7：
炒到西芹丝半软，加材料里写的炒制作料，盐，生抽翻炒。加肉丝翻炒一会即可出锅。
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步骤 8：
酸辣脆爽。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，能增进食欲的下饭菜。
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