香滑梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅菜上很多沙，一定要多洗几遍，用点水泡着

• 步骤 2：

  五花肉冲洗干净切成小块下锅烩血水，基本上熟了就捞起，用准备好的三五根牙签，在猪皮、白肉上狠扎，扎的越多下越好，然后趁热均匀抹上老抽

• 步骤 3：

  热锅放少许油，抹好的五花肉皮朝下放，小火慢煎。过一会儿就可以听到呲呲呲的油爆声，而猪皮已经开始变硬变金黄，煎好了就拿出来，有焦的地方就用刀把黑色刮下

• 步骤 4：

  逐一煎好了就切成大小适中的肉片

• 步骤 5：

  皮朝下整齐码进碗里等梅菜了

• 步骤 6：

  梅菜洗净，扭干，切成小段。锅里放油，把八角放进去油爆一下就下梅菜，翻炒一会儿，加酱油、糖，调和味道。差不多干了就关火。

• 步骤 7：

  煸好的梅菜均匀的盖在肉上，上锅蒸，我断断续续蒸了有俩小时，因为晚上做，所以可以留在锅里焖一晚上，更容易软

• 步骤 8：

  我是提前一晚上做的，第二天蒸出来就是酱紫的了~\(≧▽≦)/~大大节省了宝贵的时间啊

• 步骤 9：

  肉又香又软滑，梅菜咸甜合适，吃的汁都不剩！来迟的连菜长啥样都没看清！！