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果酱多拿滋收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 120克
- 低筋粉 80克
- 即发干酵母 2.5克
- 细砂糖 20克
- 盐 2.5克
- 水 108克
- 蛋液 12克
- 黄油 20克
- 果酱 适量
果酱多拿滋的做法步骤
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步骤 1：
将黄油以外的所有原料混合（盐最后放），揉至面团表面光滑，再加入黄油，揉至扩展状态，放入温暖处进行基础发酵
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步骤 2：
基础发酵完成后，将面团拿出后排气，分割成60克/个，滚圆后放在油布或者不沾的模具中 轻轻压扁 进行最后发酵（多拿滋面包的发酵湿度比普通面包低，可以用一块微湿的纱布覆盖住面团即可）
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步骤 3：
锅中倒油，小火加热（书中写的是170度，我家的温度计可能不是太好用，显示120度的时候 已经差不多了），放入面团 两面各炸50秒左右
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步骤 4：
将炸好的面包拿出沥干油 稍稍放凉后 用剪刀在侧面剪开一个小口 将装进裱花袋的果酱挤进去
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步骤 5：
完成!
小贴士
多拿滋的配方来自《和爱和自由一起做面包》
炸面包的时候火一定要小一点儿，否则面包表面很容易黑
油炸面包之所以经久不衰，是因为它真的具有独特的魅力，那种香软是烤制面包无法达到的，最简单的吃法就是炸好以后筛上糖粉，也可以按照自己的喜好裹上巧克力或者抹上沙拉酱沾上肉松，各种各样的吃法，随你喜欢，今天我在炸好的面包中挤入了菲立斯的越橘果酱，也很好吃的说~
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