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鼓汁蒸排骨收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 2根（500g左右）
- 盐 5g
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 豆鼓 20颗左右
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 剁椒 3勺
鼓汁蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁成小块放入水中浸泡20—40分钟，把血水泡出来
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步骤 2：
姜、蒜、豆鼓切末，炒锅中放少许油放入姜末、蒜末煸炒出香味放入豆鼓一起煸炒20秒，然后把炒好的姜末，蒜末，豆鼓盛起，锅中不用放油直接放入剁椒煸炒出香味后放入炒好的豆鼓一起煸炒20秒备用
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步骤 3：
泡好的排骨沥干水份放入盐、淀粉、蚝油、生抽、姜片、炒好的剁椒豆鼓搅拌均匀腌制25分钟。
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步骤 4：
蒸锅放入水煮开，放入腌制好的排骨中火蒸15—20分钟，出锅前撒入葱花即可…
小贴士
少油，少盐，因为排骨蒸的时候还会出油，油太多会很腻，剁椒，豆鼓都是咸的还加了生抽，所以油盐不用放太多。煸炒豆鼓的时候要用小火，豆鼓容易糊
