微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'收藏
浏览 142775
收藏 291
配菜(中级)
所需食材
- 各类蔬菜'肉'丸
- 牛油火锅料 一袋
- 豆瓣酱 2-3勺
- 蒜瓣 一整个蒜
- 姜片 5-6片
- 干辣椒 一把
- 花椒 3勺
- 各类香料 适量
- 糖 半勺
- 醪糟汁 3勺
川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'的做法步骤
-
步骤 1：
准备香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣酱'一袋火锅料'锅内加油烧热。
-
步骤 2：
油热调小火'倒入豆瓣酱炒香'再倒入火锅料炒香'
-
步骤 3：
再加入蒜瓣'炒想'再加入生姜翻炒'过程要小火'不停翻炒'因为容易糊锅'
-
步骤 4：
炒2-3分钟再加入所有香料'炒吧'边搅拌变炒'加白糖（提鲜）'继续炒5-10分钟左右'一定要保证有足量油不能干炒'炒出红油！
-
步骤 5：
好了加水或者浓汤煮开'我用清水'汤依然很浓！底料ok！绝对满屋子香~
-
步骤 6：
油碗'我家吃的较多的就是麻酱的'芝麻酱温水谢开'再加豆腐乳'蒜泥'醋'香葱'想吃辣就加辣椒油'或者小米椒'；油碗'芝麻油加蒜泥'简单好吃
小贴士
唠叨两句'炒料要小火'蒜瓣轻拍'姜切片'炒料'油要多'一些坚固的香料稍微敲开有助于香味炒出来！加少量糖提鲜'红油会鲜亮浓郁'炒料要不停翻炒'防止煳锅'醪糟汁有的话和糖一起加进去'家里没有了'没加！
家里吃火锅'常做法'火锅料用水煮开'缺点'清汤寡水'干辣不香'今天教大家用火锅料做出高大尚的红油浓汤'鲜香麻辣的汤底！简单！
热门菜谱
