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牛肉馅饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250g
- 豇豆 250g
- 中筋面粉 300g
- 盐 2g
- 蚝油 1勺
- 鸡精 4g
- 花椒 20颗
- 炖肘子肉或高汤 适量
- 葱 半棵
- 姜 1小块
- 蒜 3辦
牛肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
和面：我用牛奶和的面哈，为了面软化，牛奶用微波炉加热20秒。
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步骤 2：
馅的处理：牛肉馅拌入姜葱，料酒，蚝油，胡椒，搅拌，花椒泡水后，边搅拌边放入花椒水，直至肉馅上劲。
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步骤 3：
豇豆焯水后切碎，放入蒜泥，拌入盐，烫豇豆的热水可以把面盆做到里面，有利于醒面。
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步骤 4：
面醒好后，分为8份，分别滚圆，擀开后，放入馅，封口，摁瘪，就是馅饼。
小贴士
馅饼，面要软，最好是烫面.肉馅要搅上劲，烙饼有口诀：三番六转1提溜，哈就成了。
