客家包粄的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切碎

• 步骤 2：

  泡发好的笋干切碎

• 步骤 3：

  白萝卜刨成丝再剁碎，用盐用力抓，挤出萝卜里的水分。

• 步骤 4：

  锅里放入油，用葱白爆香，放入五花肉碎，炸炒干一下，再放入笋干和萝卜，加入盐和味精，也可以加些鱼露，翻炒后五成熟后用淀粉勾欠。

• 步骤 5：

  锅里烧些开水，加些盐和油，水开后，倒入粘米粉，让它先稍微煮一下，然后搅拌，炒得六成熟。

• 步骤 6：

  炒熟的米粉是这样的，放凉一会，再加入木薯粉。用力揉搓。

• 步骤 7：

  切些牛肉片，倒入些生抽和淀粉，用力抓。

• 步骤 8：

  用力揉搓的米粉团，搓成长条。

• 步骤 9：

  长条搓好后，摘下大小一样的剂子，用手搓圆。

• 步骤 10：

  把皮捏成碗状，就可以包馅，加入块牛肉片。再捏出花边。

• 步骤 11：

  这是包好的，有点像北方的饺子，据说我们的祖先是从中原搬过来的，因为南方当时不产麦子，就用米做成饺子的样子。

• 步骤 12：

  这是包好的包粄，蒸时底下的盘要铺一层保鲜膜，这样蒸好了，也不粘底。

• 步骤 13：

  包好的包粄，放入蒸锅蒸十分钟就可以了，起锅后，涂上香喷喷的葱香芝麻油。

• 步骤 14：

  小心翼翼的夹起来摆盘就可以开吃了。