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水煮肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 250克
- 青菜 一小把
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 青椒片 适量
- 辣椒油 1大勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 泡椒 1大勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 蒜瓣 数颗
- 老抽 少量
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
肉切片，加料酒，盐，鸡蛋，淀粉抓匀腌制。
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步骤 2：
蔬菜沸水中焯熟捞起铺在碗底。油锅（油多点）划散肉片后捞起。
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步骤 3：
剩下油锅加辣椒油，干辣椒，豆瓣酱，泡辣椒，蒜瓣炒香。入青椒翻炒，加水，盐，少量老抽煮沸。
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步骤 4：
肉片入沸汤中划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入碗中。另起油锅，爆香花椒后连花椒一起倒在肉片上。
小贴士
肉片不用切得特别薄，否则吃起来不过瘾。蔬菜可以选择白菜，豆芽菜等，我用了早上煮粥剩下的青菜。
