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京酱肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪瘦肉 250克
- 葱白 200克
- 蛋清 一个
- 甜面酱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 葱末 适量
- 湿淀粉 适量
- 花生油 适量
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝，加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆，将葱白切成丝，码放盘子中，炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用，炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成
小贴士
豆腐皮儿汆烫一下。把甜面酱放锅里蒸一下之后再炒制，建议选六必居的甜面酱
