反转菠萝蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝切小片备用；

• 步骤 2：

  材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；

• 步骤 3：

  将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；

• 步骤 4：

  蛋黄加糖搅打至微微发白；

• 步骤 5：

  筛入低粉；

• 步骤 6：

  搅打均匀；

• 步骤 7：

  材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；

• 步骤 8：

  另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；

• 步骤 9：

  取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；

• 步骤 10：

  快速以不规则方向拌匀；

• 步骤 11：

  加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；

• 步骤 12：

  将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；

• 步骤 13：

  烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；

• 步骤 14：

  烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。