小贴士

1、和面时水温不超过40°为宜，温度太高会让酵母失去活性；
2、切好的小剂子和生胚要用打湿的纱布盖起来，以免发干；
3、黑芝麻先打湿再粘会比较容易粘稳；
4、蒸好的馒头先不要急于取出，关火焖几分钟再揭开锅盖，可以防止馒头表面塌陷。