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瓦煲窝鸭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 光鸭 1/4个
- 姜 3片
- 紫苏 适量
- 白酒 1/4碗
- 生抽 1/4碗
- 糖 1/4碗
- 盐 适量
瓦煲窝鸭的做法步骤
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步骤 1：
先烧热铁锅，什么调料都不用加，将鸭皮朝下煎成金黄色。加入白酒爆香，再加入生抽、糖、盐煮滚后，加水差不多到鸭面，盖上锅盖煮滚后，倒进瓦煲煮至鸭肉软熟即可捞起待凉斩件。
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步骤 2：
瓦煲里剩下的鸭汁加入紫苏，煮至浓稠即成蘸汁。装起后可以放些炒香的花生碎更加好吃！
小贴士
1、煮鸭根本不用放油煮，因为它本身已经能出足够多的油。上面1/4的鸭煮出来还剩下半碗的鸭油可以用来煮其他菜。
2、用瓦煲（砂锅）来煮鸭，时间比用铁锅要快得多。而且水量也只用铁锅的一半就可以。
