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墨西哥鱼肉卷配酸奶油牛油果酱收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 墨西哥薄饼 5张
- 剔骨鱼肉 300g
- 番茄 2个
- 生菜 100g
- 红辣椒 1颗
- 牛油果 1/2个
- 洋葱 1/2个
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 大蒜 2颗
- 酸奶油 2汤匙
- 芫荽 20g
- 橄榄油 适量
- 柠檬 1个
- 孜然粉 1/2茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
墨西哥鱼肉卷配酸奶油牛油果酱的做法步骤
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步骤 1：
第一步是料理鱼肉，因为用的时间最久，当鱼肉在锅里慢慢煮的时候，可以开始进行其他步骤。鱼肉的一面均匀撒上黑胡椒粉和盐，大火热锅后淋入橄榄油，转中火。将鱼有码味的一面朝下放入锅里煎，在另一面快速撒上盐和胡椒。两面凝固后，起锅备用。一个半番茄切丁，大蒜剁碎，洋葱切碎，芫荽剁碎，放入煎鱼的锅中，淋上少许橄榄油，翻炒至番茄软烂，放入煎好的鱼，撒上芫荽，辣椒粉和孜然粉，加200ml水，小火慢炖。可以适当根据口味加点糖提味。
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步骤 2：
酸奶油牛油果酱也挺麻烦。先将红辣椒放火上烧至皮脆，去皮去籽剁碎。牛油果刮成泥，在碗里调入酸奶油，少许的芫荽，牛油果泥，半个柠檬汁，胡椒粉，盐，搅拌均匀就可以了。
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步骤 3：
热饼。超市有卖墨西哥煎饼的。实在找不到，摊几张薄饼就可以了。
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步骤 4：
准备蔬菜。这是最简单的步骤。蔬菜可以平衡墨西哥菜的酸和辣，带来一点新鲜爽脆。
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步骤 5：
上桌。这时候锅里的鱼肉差不多入味了，挤上半个柠檬汁，尝一尝咸淡，大火收汁后就可以装盘了。不要怕把鱼肉弄碎，本来就是要弄碎裹饼里吃的。
小贴士
饼是买的，其实自己在家里也可以很方便的做出来，就是和中式薄煎饼一个道理，不过面糊里面加了玉米粉。
原来菜谱用的是鸡肉，不过换成鱼肉更方便健康。
天气晴朗，我的仙人掌也快开花了，于是打算自己做点墨西哥风味的食物。传说在墨西哥，仙人掌也是可以剁碎后夹在煎饼里面吃的。
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