微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糖醋鲳鱼收藏
浏览 3126
收藏 20
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳊鱼 两条
- 葱 三根
- 姜 三片
- 蒜 两瓣
- 番茄酱 适量
- 糖 4茶匙
- 料酒 3勺
- 醋 4勺
- 水 5勺
- 生粉 适量
- 盐 2茶匙
- 老抽 2勺
糖醋鲳鱼的做法步骤
-
步骤 1：
杀鱼，去掉鱼肚子的脏东西，洗干净。正反两面切格子刀，好让味道可以渗入。撒一茶匙盐和一勺料酒，腌制20分钟
-
步骤 2：
取小碗，调制酱料：1勺料酒、2勺老抽、4茶匙糖、4勺醋、5勺水，搅拌均匀。谁可以用热水，帮助糖融化
-
步骤 3：
腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分，并在正反两面拍上薄薄的淀粉
-
步骤 4：
烧热油锅，将鲳鱼入油锅煎，煎至两面金黄，盛出
-
步骤 5：
另起油锅，放入姜片、拍扁的蒜瓣爆香，倒入适量番茄酱，中火炒热，加入煎好的鱼，注意鱼翻身别把尾巴弄断了，要轻轻的
-
步骤 6：
将调好的酱汁倒入，若汤汁太少，可以再加适量水，让汁水没过开的鱼肚，边煮开，边用锅铲把酱汁浇在正面，（此时再翻身不太容易，这样做可以让整条鱼都入味）
-
步骤 7：
煮开后，加入葱段，开小火，盖盖子慢炖10分钟，之后大火收汁装盘
小贴士
勺，是大的，茶匙是小的，注意咯
上海人喜欢甜的，我又爱吃酸的，所以糖醋的菜是我的最爱，妈妈买了两条大鲳鱼，就用了再过都学得糖醋带鱼的做法，如法炮制了
热门菜谱
