洋葱爆腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  主要食材：腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。

• 步骤 2：

  处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净）

• 步骤 3：

  用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。

• 步骤 4：

  切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。

• 步骤 5：

  清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。

• 步骤 6：

  猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。

• 步骤 7：

  热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。

• 步骤 8：

  加上辣椒、花椒粒。

• 步骤 9：

  倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）

• 步骤 10：

  把炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了）

• 步骤 11：

  倒下腰花，保持大火爆炒至白色。

• 步骤 12：

  加上酱油翻炒均匀。

• 步骤 13：

  调入盐、鸡粉、少许白糖。

• 步骤 14：

  端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。

• 步骤 15：

  起锅~~开吃！