香芋梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉飞水去血沫；洗净的五花肉，加入花椒、八角、香叶、鸡粉、料酒、盐、葱段、姜片，炖煮半小时。炖煮过程中可用牙签扎一扎猪皮，以便去油。煮好的五花肉淋干水份、晾凉；荔浦芋头去皮切片、梅干菜洗净淋干

• 步骤 2：

  将五花肉表面涂上一层老抽酱油

• 步骤 3：

  在煎锅中倒一点点油，将涂了老抽的五花肉两面煎一下，放入盘中冷却

• 步骤 4：

  剩下的油将香芋片两面煎一下，备用

• 步骤 5：

  用煎五花肉和香芋的油将梅干菜炒香，然后将炒好的梅干菜盛入大碗中，铺平碗底。 煎好的五花肉切片，然后将五花肉片和香芋片交替码好，放到梅干菜上

• 步骤 6：

  放入蒸锅中，水开蒸半小时，然后起锅，加入青葱花和红椒丝做点缀