红丝绒酸奶慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白4只+40g细糖准备打发

• 步骤 2：

  蛋白打发待用

• 步骤 3：

  蛋黄4只+低粉60g+色拉油25g+细糖20g+牛奶30g 不要过度搅拌，烤箱预热175度左右

• 步骤 4：

  适量红曲粉加入蛋黄酱

• 步骤 5：

  加入三分之一蛋白，上下搅拌

• 步骤 6：

  搅拌好后反过来将糊加入剩余的三分之二的蛋白，并加入适量可可粉，仍旧上下搅拌

• 步骤 7：

  搅拌均匀后倒入8寸活低模，轻震几下消除气泡准备入烤箱

• 步骤 8：

  入烤箱175度左右20分钟，根据自家的烤箱，牙签戳下去没粘粉即可拿出

• 步骤 9：

  蛋糕倒扣冷却

• 步骤 10：

  去掉第一层的外皮，将蛋糕外围也去掉一圈，（去了外围比八寸略小即可），分两层

• 步骤 11：

  将鱼胶片裁小放入冷牛奶80g软化，再隔水（热水）融化鱼胶片，和牛奶融为一体，自然冷却待用

• 步骤 12：

  打发淡奶油300g+30g糖

• 步骤 13：

  酸奶300g+细糖50g+柠檬汁15+打发的淡奶+融化的鱼胶片奶搅拌均匀

• 步骤 14：

  活底模铺入蛋糕片

• 步骤 15：

  蛋糕片上放入适量的慕斯酱再叠第二片蛋糕片

• 步骤 16：

  将剩余的慕斯酱全部倒入，表面刮刀刮平入冰箱冷藏一晚（着急的话4小时以上即可）

• 步骤 17：

  第二天模具外电吹风吹一下，用圆柱体模具底部一顶即可脱模，小心移入盆子

• 步骤 18：

  撒上可可粉杏仁片和巧克力豆，大功告成