提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片2片（10克）剪开放冰水里，然后放冰箱里软化它

• 步骤 2：

  3个蛋黄，用电动打蛋器打发到体积膨胀变白，提起打蛋器滴落的纹路会消失，这样的状态就可以了

• 步骤 3：

  准备一个锅，把清水放进去，把细砂糖也倒进去开中火煮糖水，糖水煮沸腾以后中小火继续煮2分钟，这个糖水是为了给刚刚的蛋黄杀菌用的

• 步骤 4：

  一边往蛋黄里倒糖水一边用打蛋器，开一档，刚刚倒进去的时候要一点点倒，因为糖水温度特别高，一口气倒进去的话…蛋黄就烫熟了，糖水全部倒完之后要高速打发蛋黄液至变凉为止（5～10分钟左右）摸起来没什么温度就可以了。图片是糖水和蛋黄的成品图

• 步骤 5：

  吉利丁片上场，把谁倒掉，隔热水融化它

• 步骤 6：

  图为，融化后的吉利丁片，开动调动打蛋器一边倒进蛋黄糊里一边打发

• 步骤 7：

  称好马斯卡蓬芝士，用电动打蛋器稍微打发顺滑就行，不要打发的太久，因为马斯卡蓬芝士很容易水油分离

• 步骤 8：

  把蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士里用翻拌加翻压的手法，一直到没有颗粒为止

• 步骤 9：

  图为，马斯卡蓬芝士和蛋黄糊融合一起的完成品

• 步骤 10：

  开始打发淡奶油，打发至5分就好，不要打到可裱花状态，图为5分状态

• 步骤 11：

  也加入马斯卡蓬芝士糊里去，图为混合后的成品图

• 步骤 12：

  准备6寸活底模具

• 步骤 13：

  拿出提前做好的手指饼干，和咖啡酒（手指饼干做法请在我其他菜谱里找）

• 步骤 14：

  咖啡酒倒进盘子里

• 步骤 15：

  手指饼干蘸一层咖啡酒，在活底模具底层摆一层，尽量在外层摆，这样脱膜以后能看到手指饼干夹层，摆一层手指饼干铺一层芝士糊，依此类推

• 步骤 16：

  图为第二层，摆的时候外面摆大的，中间摆小的

• 步骤 17：

  这是第三层手指饼干

• 步骤 18：

  最后一层芝士糊，然后放冰箱里冷藏4小时以上，取出后筛上可可粉就可以吃了

• 步骤 19：

  4小时后的，热毛巾捂一下模具壁，不要太久不然会融化芝士糊

• 步骤 20：

  筛上可可粉

• 步骤 21：

  切开

• 步骤 22：

  装盘，怎么样？看着不错吧？味道妥妥哒，大家快来试试吧