蛋糕卷—零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分开

• 步骤 2：

  打发蛋白，加入30g白糖，加入两滴香草精（没有可不加）。我都是蛋白打发到七八分的时候再加入白糖，这样比较容易打发，蛋白打到提起打蛋器有个尖尖角

• 步骤 3：

  蛋黄加白糖打发至白糖溶化，蛋黄发白的样子

• 步骤 4：

  蛋黄里加入水跟食用油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀拌匀。（我偷懒使用打蛋器打匀的，大概十几秒的样子）

• 步骤 5：

  把蛋黄糊跟打发好的蛋白搅拌均匀，注意要上下翻拌，不能画圈搅拌，会消泡。

• 步骤 6：

  烤盘垫油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用力震几下，震去大气泡

• 步骤 7：

  烤箱预热180度，烤大概18分钟（每个烤箱温度不一样，上色均匀，牙签插进去不会有蛋糕粘在上面就好了）

• 步骤 8：

  出炉烤网上垫一张油纸，直接把烤盘倒扣在上面，因为之前垫了油纸很好脱模

• 步骤 9：

  200g淡奶油加20g糖打发至裱花状态，涂抹在蛋糕上，卷起。放入冰箱冷藏半小时定型。

• 步骤 10：

  半小时后拿出切去头尾，也可以适当裱花，加上蓝莓