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红烧狮子头收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅
- 葱花
- 姜末
- 鸡蛋
- 莲藕
- 木耳
- 小白菜苗
- 淀粉
- 料酒
- 蒸鱼豉油
- 海鲜酱油
- 冰糖
- 米醋
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
黑木耳泡发备用。猪肉剁成馅或用绞好的肉馅，葱切葱花，姜切末，莲藕剁碎，一枚鸡蛋，混在一起，加入淀粉，少许料酒，几滴蒸鱼豉油顺一个方向搅上劲。
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步骤 2：
油锅120°烧热，手沾水将肉馅团成一个个团，放入油锅，炸至金黄。
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步骤 3：
捞出控油，这一步可以省略，我是为了控出油嫌油多。
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步骤 4：
锅中不加油烧热放入炸好的狮子头，泡发的黑木耳，倒入海鲜酱油，少许料酒，冰糖，几滴醋，翻炒均匀，添刚刚没过狮子头多的水，大火烧开，小火慢炖，最后大火稍微收汁即可出锅，小白菜苗焯水摆盘装饰。
