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奶酪苹果派收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉（派皮） 210g
- 黄油 140g
- 蛋黄 8g
- 糖 2g
- 盐 4g
- 水 37g
- 苹果（馅料） 2个
- 焦糖 40g
- 奶酪 250g
- 肉桂粉 适量
- 白糖 30g
奶酪苹果派的做法步骤
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步骤 1：
1. 210g,低筋粉，140g黄油室温软化，和面粉充分搅拌，揉成面团，不要上劲。面团里加入由8g蛋黄，4g盐，37克水，2g糖打成的液体，揉进面粉里。表面不能太光滑，面团放到保鲜膜上，在冰箱中冷藏30分钟，冷冻一晚上，然后在冷藏室里解冻。
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步骤 2：
2. 苹果削皮，切成月牙状，用焦糖熬制到苹果微微发软。
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步骤 3：
3. 250g奶油奶酪隔水融化，打一个全蛋进去，充分拌匀，放入30g的糖，放入适量煮苹果的焦糖汁（不易太多）。苹果里放入肉桂粉。
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步骤 4：
4. 将油面团擀成一个大片，烤盘底部抹上黄油，放上面团，用叉子叉洞，将油纸铺到油面 团上，上面放上重石或者黑红豆，防止面团发泡，烤箱里烤30分钟。
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步骤 5：
5. 拿出烤好的派皮，放上熬好的苹果和奶油奶酪汁子，将剩余的派皮擀开切成条状，呈网格状铺在馅料表面。用190°的火，烤20-30分钟，即食或冷藏食用。
