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韭菜炒豆腐干收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐干 3块
- 韭菜 100g
- 猪肉 35g
- 豆瓣 适量
- 泡椒 3个
- 花椒，盐，味精，老姜 适量
韭菜炒豆腐干的做法步骤
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步骤 1：
韭菜切节，豆腐干切切细条（丝）备用。泡椒切粹，猪肉切丝备用。如图所示。
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步骤 2：
架锅放油30ml 烧至7成热，放豆瓣，花椒，泡椒，老姜下去炒15秒，然后放肉丝、盐炒20秒，再放豆腐干下去继续炒20秒。这时放50ml 水到锅内大火炒20秒(加水是为了高温消毒灭菌)后减小火力放韭菜到锅内再炒25秒。
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步骤 3：
韭菜（韭黄）最后放是为了保持韭菜避免炒老，放韭菜前需要确定锅内菜的咸淡，适合口味后再放韭菜。起锅前放点味精或鸡精即可。此菜做法比较简单，几乎是一学即会。
