摩卡戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清，蛋黄分离开。蛋黄里加入2大勺砂糖

• 步骤 2：

  打发至顺滑，一边搅拌一边倒进橄榄油

• 步骤 3：

  橄榄油慢慢倒进去，一直搅拌均匀

• 步骤 4：

  泡好的速溶咖啡也倒进去，一边倒一边搅拌均匀

• 步骤 5：

  然后把低筋面粉，可可粉，过筛后也倒进去，搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋白里加入淀粉，柠檬汁，剩下来的砂糖分三次加打发蛋白

• 步骤 7：

  打好的蛋白霜和之前的可可糊融合，融合时候不要画圈圈，用翻拌的手法（烤箱可以预热了，160度预热）

• 步骤 8：

  6寸活底模具。把面糊倒进去，摔打几下，把面糊里的气泡震出来

• 步骤 9：

  烤箱预热的差不多了，把面糊放中下层，160度，烤40分钟

• 步骤 10：

  烤完后，取出来，倒扣放凉准备脱模

• 步骤 11：

  脱膜