凉拌苦菜的做法步骤

• 步骤 1：

  苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。

• 步骤 2：

  沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。

• 步骤 3：

  焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。

• 步骤 4：

  将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。

• 步骤 5：

  将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。

• 步骤 6：

  临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。