杏仁黑巧戚风（乐葵模）的做法步骤

• 步骤 1：

  黑巧克力与色拉油混合，隔60度热水融化，备用

• 步骤 2：

  可可粉、低筋面粉、杏仁粉过筛备用。筛网中剩下的杏仁粉颗粒也可以加到筛好的粉类中

• 步骤 3：

  蛋黄、蛋白分离，分别放置在无水无油的打蛋盆中

• 步骤 4：

  巧克力混合物加入打散的蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入牛奶搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入干粉类，轻拌至面糊光滑，没有颗粒

• 步骤 7：

  将面糊隔30度温水保温

• 步骤 8：

  用电动打蛋器打发蛋白。分三次加入细砂糖。用电动打蛋器低速将蛋白打出大泡，加入1/3白糖继续打发。蛋白打发至细泡沫再加入1/3细砂糖继续打发。待泡沫变细腻后加入最后1/3细砂糖继续打发至出现小弯钩，即可

• 步骤 9：

  将蛋白霜分三次加入巧克力面糊中，拌匀

• 步骤 10：

  倒入乐葵4寸萨瓦林烤模中，在台面上轻顿，排出内部气泡

• 步骤 11：

  送入已预热的烤箱中层，160度烘烤22分钟。待凉后即可脱模

• 步骤 12：

  出炉

• 步骤 13：

  成品