收获季·蓝莓鲜果蛋糕卷·的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄+细糖B打发至颜色发白的程度。

• 步骤 2：

  细糖A分三次加到蛋清中打发，至硬性发泡的程度。打蛋器提起时，打蛋器上的尖峰不滴落即可。

• 步骤 3：

  将一半的蛋黄加入到蛋白中，翻拌均匀。此时的蛋糊看上去还是比较粗糙的。

• 步骤 4：

  再把剩下的蛋黄全部加入，轻轻翻拌均匀，蛋糊呈现细腻轻盈的质感。

• 步骤 5：

  把低粉筛入，轻轻翻拌均匀。

• 步骤 6：

  烤盘上铺上油纸，把面糊倒入，用刮刀把表面处理平整些。

• 步骤 7：

  烤箱180度预热，上下管中火烤10分钟即可。烤好后把蛋糕体倒扣在油纸上晾至温热，晾的过程中油纸不要撕去，防止蛋糕体变干~

• 步骤 8：

  晾好后把油纸撕去，涂抹蓝莓酱，在中间摆放蓝莓颗粒。

• 步骤 9：

  以蛋糕体的长边为轴，卷起来。用油纸包好放进保鲜室半小时。

• 步骤 10：

  这时候来制作奶油奶酪酱。将黄油和奶油奶酪分别隔水软化。黄油+细糖C搅拌均匀，这时候还是有很多细糖颗粒的，再把奶油奶酪加入，搅拌均匀，用打蛋器搅打20秒.

• 步骤 11：

  再取一个干燥无油的盆子来打发淡奶油，打发至9成即可。即打发的纹路不消失~

• 步骤 12：

  再把打发好的奶油和奶酪糊放在一起，打发10S。

• 步骤 13：

  把冷藏好的蛋糕取出，把奶油奶酪酱装在裱花袋中，用大号菊花裱花嘴在蛋糕体上挤出S形。

• 步骤 14：

  最后用水果装饰下。冷藏半个小时候再吃口感最佳~