中空戚风蛋糕 （15cm）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白与蛋黄分离。

• 步骤 2：

  20克糖分三次加入蛋白液中，打发蛋白，蛋白打发到打蛋器缓慢提起为直钩。

• 步骤 3：

  蛋黄液中加入20克糖，牛奶，玉米油，用打蛋器搅拌均匀。接着筛入低粉，这时用刮刀切拌均匀。

• 步骤 4：

  将三分之一的蛋白加入到拌好的蛋黄液中，切拌均匀后，倒入剩余打发的蛋白中。

• 步骤 5：

  拌好的面糊倒入15cm的烟囱模中。

• 步骤 6：

  预热烤箱，调140度，50分钟。送入烤箱。

• 步骤 7：

  过10分钟。

• 步骤 8：

  过20分钟。

• 步骤 9：

  过30分钟。

• 步骤 10：

  剩余10分钟，温度调到170度，让蛋糕上色。

• 步骤 11：

  烤好倒扣。

• 步骤 12：

  成品。

• 步骤 13：

  成品。