微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼收藏
浏览 160163
收藏 162
切墩(初级)
所需食材
- 梅干菜
- 活鳝鱼 500克
- 八角 四五个
- 桂皮 两三片
- 干尖椒 适量
- 猪肥膘肉 适量
- 生姜 一块
- 油 适量
- 盐 一勺
- 料酒 一勺
- 陴县豆瓣 一勺
- 醋 一勺
- 老抽 一小匙
八仙过海铁拐李之梅干菜烧鳝鱼的做法步骤
-
步骤 1：
梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段。活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片；
-
步骤 2：
八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用；
-
步骤 3：
炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香；
-
步骤 4：
然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香；
-
步骤 5：
下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀；
-
步骤 6：
兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。
