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凉拌藕丁收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩藕 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 盐 两匙
- 生抽 一小匙
- 料酒 一小勺
- 香醋 两大勺
- 香油 两大勺
- 剁椒酱 一勺
- 白糖 两中勺
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
凉拌藕丁的做法步骤
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步骤 1：
新花嫩藕500克；
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步骤 2：
去皮洗净切成小丁；
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步骤 3：
生姜、大蒜、小葱切末备用；
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步骤 4：
将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
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步骤 5：
将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
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步骤 6：
将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
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步骤 7：
将味汁倒入藕丁中；
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步骤 8：
拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
小贴士
做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。
