#九阳烘焙剧场#炼乳海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备低筋面65克，鸡蛋5个，炼乳20克

• 步骤 2：

  鸡蛋黄打散，加入炼乳20克，清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油

• 步骤 3：

  打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用

• 步骤 4：

  蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖

• 步骤 5：

  打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

• 步骤 6：

  取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

• 步骤 7：

  倒入模具中，轻震几下，消掉大气泡

• 步骤 8：

  放入烤架上，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热170度的烤箱内，中层上下火烤约10分钟，在转150度烤40分钟。（烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。　 出炉立刻倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸，冷却后切块就可以品尝了。）

• 步骤 9：

  棉花蛋糕，象棉花般柔软，非常非常细腻的口感，像芝士蛋糕一样入口即化。