#九阳烘焙剧场#大草帽面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好酵母；

• 步骤 2：

  抹茶过筛后待用；

• 步骤 3：

  准备好黄油；

• 步骤 4：

  把除黄油及酵母外的所有材料拌匀后放置一个小时。这里加水时需要分次加入，不能一次性全部倒入。（这是一个省力的揉面法前期工作，可以视自己的情况而定数小时以上）；

• 步骤 5：

  放置面团材料的期间，我们来进行抹茶蛋糕的制作。所需材料4个全蛋， 60克低粉， 40克色拉油， 60克白糖， 40克牛奶；8克抹茶。分离蛋白蛋黄，分三次往蛋白内加入白糖，将蛋白打发至小弯钩状态待用；

• 步骤 6：

  往蛋黄内加入牛奶及色拉油，再加入15克白糖；

• 步骤 7：

  用打蛋器打匀；

• 步骤 8：

  加入筛过的8克抹茶粉及低筋粉；

• 步骤 9：

  用电动打蛋器搅搅（不接动电源的状态下），然后接通电源后搅打5秒左右；

• 步骤 10：

  再用切刀拌几下，抹茶蛋黄糊就拌好了；

• 步骤 11：

  往抹茶蛋黄糊里瓢入三分之一的蛋白糊，

• 步骤 12：

  用切拌的手势拌匀；

• 步骤 13：

  重复上面的步骤多一次；

• 步骤 14：

  .将拌好的抹茶蛋黄糊倒入到余下的蛋白糊中；

• 步骤 15：

  用切拌的手势拌匀；

• 步骤 16：

  将拌好的蛋糕糊倒入到6寸蛋糕圆模里，抓住圆模边沿振动一下把蛋糕糊里的气泡振走；

• 步骤 17：

  预热烤箱150度，将抹茶蛋糕糊放入；

• 步骤 18：

  烤60分钟左右至抹茶戚风蛋糕烤好取出倒扣放凉后待用；

• 步骤 19：

  将放置了1个小时后的面团材料倒入面包机的面包桶内，洒入酵母，启动和面功能键；

• 步骤 20：

  在面包机将材料搅拌成光滑扩展阶段的面团时，加入黄油，继续让面包机进行搅拌工作；

• 步骤 21：

  面包机和面程序的前期工作完成后，取出一小面团拉开，看看面团的效果，如图效果(很厚的手套状态，都有着很大的破洞，说明面团揉得还不是十分的到位)

• 步骤 22：

  用手拉扯摔打了50下左右后的面团手套效果，这个状态非常的不错了，有了很薄的面团手套状态，说明面团己达到了完全阶段；

• 步骤 23：

  将达到完全阶段的面团整圆放入面包机进行一发，发至两倍大，用手在中间戳一个小洞，小洞不回缩表示发酵好了；

• 步骤 24：

  把一发好的面团从面包机里取出来排气，再分成三小团；最小的这团加入2克抹茶粉揉匀；盖保鲜膜醒发15分钟；

• 步骤 25：

  将放凉后的抹茶戚风蛋糕修成自己需要的圆形；

• 步骤 26：

  取醒发好的最大块面团再排气后用手拉扯整成薄圆片， 放在烤盘中间，把修好的抹茶蛋糕体放在圆面片上；

• 步骤 27：

  另一团面团也整成薄圆片，盖在抹茶蛋糕体上，整理好边沿，此时己有了帽子稚形；

• 步骤 28：

  烤箱里放一碗热水，功能键拧到发酵处，将帽子稚形面团放入烤箱进行二发；

• 步骤 29：

  取醒好的抹茶面团一部份擀成薄面片，压出5片小圆形面片；

• 步骤 30：

  然后如图排好；

• 步骤 31：

  由上往下卷成团；

• 步骤 32：

  再用刀对半切开，微微再整理一下，即可得两朵小玫瑰花；

• 步骤 33：

  另外将一小团抹茶面团搓成小条状；

• 步骤 34：

  把抹茶小条围在二发好的帽子面团上，将抹茶玫瑰花也镶好，大草帽面包的形态就出来了；

• 步骤 35：

  预热烤箱170度，烤30分钟左右；