乳酪蛋糕 八寸的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料

• 步骤 2：

  所有原料称重后备用

• 步骤 3：

  锅内加水烧热 将奶油乳酪、牛奶一起放入干净的不锈钢盆中 放置锅中隔水加热搅拌至无颗粒状

• 步骤 4：

  搅拌好的奶油奶酪和牛奶

• 步骤 5：

  加入黄油继续搅拌至黄油完全融化并且看不到油星

• 步骤 6：

  乳酪糊离火分三次加入蛋黄搅拌均匀 每加一个蛋黄搅匀后再加下一个

• 步骤 7：

  筛入低粉及玉米淀粉 快速搅匀

• 步骤 8：

  搅好的样子 备用 烤箱底层加烤盘 盘内加七分满的水 烤网置烤盘上层 180度预热

• 步骤 9：

  蛋清四个加两滴白醋、三分之一的砂糖 电动打蛋器打发

• 步骤 10：

  蛋清打发至有鱼眼泡的时候第二次加糖继续打发

• 步骤 11：

  蛋清打发至细腻的泡沫状时将最后的三分之一砂糖加入继续打发

• 步骤 12：

  打发至出现小弯钩状即可

• 步骤 13：

  将打发好的蛋清分三次加入到芝士糊中 以刮板上下方式搅拌均匀 每次搅匀后加下一次 不要打圈搅拌会消泡

• 步骤 14：

  搅匀后的样子 将乳酪糊倒入模具中 轻震几下 震出气泡

• 步骤 15：

  入烤箱 水浴法180度上下火烤30分钟转140度烤30分钟 中间要注意观察表面着色情况 颜色满意了 取一张锡纸盖在蛋糕上 以免着色太深（不要急着出炉 烤好后在烤箱里闷30分钟再取出脱模）

• 步骤 16：

  美味的芝士蛋糕出炉喽

• 步骤 17：

  冷冻后切块更美美味