微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
肉末酱茄条收藏
浏览 193524
收藏 704
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2个
- 猪绞肉 200克
- 葱花 10克
- 干酱 少许
- 酱油 少许
- 白糖 少许
- 植物油 少许
肉末酱茄条的做法步骤
-
步骤 1：
茄子洗净，切成拇指粗的长条
-
步骤 2：
锅烧热，加入炒菜量2-3倍的植物油（茄子很吸油哦）放入茄子翻炒至金黄软蔫，沥干油备用
-
步骤 3：
炒锅烧热放入植物油，加葱花爆香，加入猪绞肉炒到发白，加入干酱（1-2汤匙）、酱油（1汤匙）、白糖（0.5-1汤匙）、水（1炒勺）搅拌成肉酱汁
-
步骤 4：
放入茄子翻炒入味
小贴士
A.茄子条可粗可细，喜欢的话也可以细一点，但缺点是容易炒断，对于新手和非职业选手来说难度稍高
B.油一定要多放些，否则茄子吸不够油不好吃，茄子炒好之后会有多余的油留在锅底，可以下次炒菜用。如果刚好够底油的话可以直接用来爆葱花哦
C.猪肉最好是选用精肉（里脊），可以请肉贩用机器绞，也可以回家自己剁成肉末（反正也不那么多，自己剁干净些哦）
D.上面提到的酱和酱油的用量是参考量，由于茄子大小和干酱、酱油品牌不同，可能在咸度上有出入，所以先少放，关火尝过之后再酌情增减。第二次做就有经验啦~~
