【猫咪之家】之麻辣酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  两斤重的草鱼去掉鱼鳞和腮和内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，留着会很腥。

• 步骤 2：

  用刀从鱼尾部切下后平横刀片下鱼骨上下两片鱼肉，再将鱼腹大刺片下，鱼头和骨头分开，鱼头一分为二

• 步骤 3：

  将鱼骨头宰小块和大刺鱼块和鱼头放装一起放盐 料酒抓匀腌制十来分钟。鱼片片两毫米厚度的片单独装一碗。

• 步骤 4：

  鱼片放一勺盐反复不停的事抓匀，直至黏液变干时用清水轻抓冲洗干净后轻挤掉水分，搁些盐 料酒 白胡椒粉 生粉抓匀入味腌制十多分钟待用

• 步骤 5：

  姜切片，蒜瓣全部去皮切片分两份，干辣椒擦去浮尘切小段

• 步骤 6：

  我选择麻辣口味的酸菜，内有自带调味包

• 步骤 7：

  铁锅坐大火，放块猪油化开

• 步骤 8：

  下入一分蒜片炒香和两三片姜

• 步骤 9：

  接着放入酸菜翻炒出味

• 步骤 10：

  倒入腌制好的鱼骨头和鱼头轻轻翻炒至变色

• 步骤 11：

  倒入75克米醋

• 步骤 12：

  加入清水没过鱼骨头

• 步骤 13：

  将酸菜包里的酱料包倒入，鱼调料包不要用。

• 步骤 14：

  烧开后再煮三四分钟不要关火，用大漏勺舀出熟酸菜和鱼骨鱼头

• 步骤 15：

  舀出放在备用大碗里

• 步骤 16：

  锅里酸菜鱼汤汁烧沸

• 步骤 17：

  倒入事先腌制好的鱼片，不要动它，再次煮开后用漏勺轻轻推散全部鱼片，煮两分钟就好了，先舀出鱼片放在酸菜鱼骨上

• 步骤 18：

  再关火把鱼汤倒在鱼片上面

• 步骤 19：

  把剩下的蒜片 花椒 干辣椒一起堆在鱼片上中间，尽量堆在一起

• 步骤 20：

  净锅坐大火倒菜籽油或色拉油（平时两倍的量）烧至锅内冒烟

• 步骤 21：

  锅内油一冒烟就关火立马将油浇在蒜片 干辣椒 花椒上面，顿时香味扑鼻而来～～

• 步骤 22：

  大功告成～～闻之令人食指大动啊～