充满节日气氛的圣诞蛋糕——巧克力树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白放入细砂糖，打发呈湿性发泡，提起打蛋器拉出弯弯的头

• 步骤 2：

  蛋黄中放入细砂糖，搅拌均匀再分别倒入牛奶和玉米油，搅打均匀

• 步骤 3：

  混合过筛后的低筋粉和可可粉倒入蛋黄中

• 步骤 4：

  用打蛋器搅拌至看不见粉状即可

• 步骤 5：

  取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌法拌均匀

• 步骤 6：

  再将全部蛋白倒入，翻拌均匀呈膨松的蛋糕糊

• 步骤 7：

  烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒入并表面抹平

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱在中层，180度烤15分钟

• 步骤 9：

  烤好后取出晾凉，然后撕去油纸备用

• 步骤 10：

  淡奶油中筛入糖粉和可可粉，然后打发至7分发

• 步骤 11：

  用抹刀将奶油均匀抹在蛋糕卷内部，然后利用擀面杖将蛋糕卷起。可以放入冰箱中冷藏一会定型

• 步骤 12：

  定型好后将两端切出两个短短的蛋糕卷，拼在主体蛋糕卷的上部以及其中一侧，做成树桩的形状

• 步骤 13：

  黑巧克力和淡奶油混合隔水加热融化，搅拌均匀做成巧克力甘纳许，然后抹在蛋糕卷外部。稍冷却后用牙签在表面划出一道道的树皮状的痕迹

• 步骤 14：

  然后在上面筛上一点糖粉，做成积雪的样子，再放上事先做好的姜饼人，以及两片翻糖做的桉树叶装饰即可